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炸雞之於我...
總有一股說不出理由的無窮魅力
以前當同學吆喝著要去吃速食
肯德雞, 頂瓜瓜, 德州小騎士的炸雞永遠是我不變的選擇
從沒注意到從什麼時候開始
路邊及黃昏市場內紛紛賣起了香噴噴的現炸雞塊
不管是雞腿, 雞排, 還是一般的雞塊都一樣好吃
可外面的雞肉及炸油的來源與品質
都是值得考慮的地方
雖說油炸的東西儘量少吃
可是偶爾寵愛自己一下
罪惡感是可以被原諒的...我想
炸雞要好吃其實不難
最重要的是要醃得夠入味
之前好像看到蔡季芳老師教的, 用醬油膏的效果要比一般醬油來得好
其他像磨碎的蒜泥, 薑汁, 黑胡椒, 五香粉, 肉桂粉就看個人喜好
自行調整用量醃上一天, 下鍋油炸之前, 沾上粗蕃薯粉
油燒熱後中火慢炸, 起鍋前轉大火把油逼出即可
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