甜蜜的邂逅

第一次吃菜飯, 是在羅蘭崗的一條龍裡...

剛看到侍者送上桌的那一剎那, 真是後悔的要命

除了那隻雞腿看起來稍微可以吃外, 下面所墊的菜飯

黃黃的菜葉, 看了就讓人沒有食慾極了

沒想到在嚐了幾口之後, 那滿嘴的飯菜香混搭著豬油獨特的香氣

直到現在還讓我非常難忘呢

這兩天不知怎麼地, 忽然想吃菜飯到一種不可思議的地步

今天, 就來動手解解饞蟲吧

 
排骨菜飯

材料:

米1杯 (大同量米杯 160g)

青江菜 (洗淨後切小丁) 200 g 

豬油1大匙

排骨肉 2 片

調味料:

1. 大蒜3粒

2. 酒 1大匙

3. 醬油2大匙

4. 糖 半大匙

5. 黑胡椒粉 半茶匙

6. 五香粉 1/4 小匙

7. 肉桂粉 1/4 小匙

作法:

1. 米洗淨後,泡水1小時

2. 把豬排洗淨後, 用廚房厚紙巾按乾水份, 先用刀把邊緣各切幾刀, 再用鬆肉槌打鬆肉排, 放進已調勻的調味料中醃約20分鐘

3. 拿出蒸籠, 燒滾一鍋沸水, 待用

4. 鍋燒熱, 放1大匙豬油, 放入青江菜炒1分鐘, 再放入泡過的米同炒(再炒2分鐘), 放鹽與烹大師調味 ( 依各人口味調整, 要有點兒鹹, 才好吃 )

5. 在蒸架上放烤盤紙, 把炒好的菜飯攤平在紙上, 厚度要均勻一致, 再米粒間戳洞, 讓蒸汽可以均勻上來, 米才蒸的透, 而且保持顆粒完整

6. 水滾後, 放上蒸架, 蒸約20分鐘, 開蓋看米心透了沒有, 如果還沒, 可用手甩些水在菜飯上. 蓋上蓋子, 蒸到米心熟透為止

7. 醃好的排骨沾些蕃薯粉, 用油煎到熟, 即可

8. 把蒸好的菜飯上面, 擺上切片的排骨, 就是好吃的菜飯了...扼...我還撒了些黑芝麻, 純粹各人喜好

這是蒸之前的菜飯...
用這方法蒸出來的米粒, 不會過於軟爛且能保持米粒完整喔