因為好友的贊助 讓我也有了這個新玩具 土司模
謝謝妳逸婷, 14 年前的緣份 讓我們成了無話不談的好友
也祈求這份善緣能永遠把我們緊緊相繫
祝福妳 我的好友 在人生的道路上
一直都 平安 順遂
謝謝妳逸婷, 14 年前的緣份 讓我們成了無話不談的好友
也祈求這份善緣能永遠把我們緊緊相繫
祝福妳 我的好友 在人生的道路上
一直都 平安 順遂
參考食譜出處: 65度C湯種麵包
芝麻土司
份量:12兩土司模型 x 1條
材料:
A: 高筋粉237g 奶粉7.5g 細砂糖20g 鹽4.5g 快速乾酵母5g
B: 牛奶97.5g 湯種78g (湯種做法請看火腿起士土司)
C: 無鹽奶油20g
D: 黑芝麻 25g
芝麻土司
份量:12兩土司模型 x 1條
材料:
A: 高筋粉237g 奶粉7.5g 細砂糖20g 鹽4.5g 快速乾酵母5g
B: 牛奶97.5g 湯種78g (湯種做法請看火腿起士土司)
C: 無鹽奶油20g
D: 黑芝麻 25g
攪拌: 完全階段 再加入黑芝麻慢速攪拌均勻
基本發酵 約40分 (溫度28c 濕度75%)
分割滾圓 2個
中間發酵: 15分 (室溫即可)
最後發酵: 約模型9分滿 (溫度38c 濕度85%)
烤培 上火150c/下火180c 約烤35分鐘
基本發酵 約40分 (溫度28c 濕度75%)
分割滾圓 2個
中間發酵: 15分 (室溫即可)
最後發酵: 約模型9分滿 (溫度38c 濕度85%)
烤培 上火150c/下火180c 約烤35分鐘
（我用華氏330度 烤35分鐘)
1. 將麵團先收成長條型 收口朝下再桿開來 長度約 30 cm
1. 將麵團先收成長條型 收口朝下再桿開來 長度約 30 cm
2. 將麵團翻面 由上往下捲起 接口朝下放入模型內
3. 發酵至模型9分滿時 進爐烤培
烘烤前
整型不夠快 當我第2條裝模時 第1條已經~長~~大~~咧 ^^'""
麵包組織
請先 登入 以發表留言。