甜蜜的邂逅

油飯人人會做, 只是隨著素材的豐儉, 各有巧妙不同罷了

這個東東很奇怪, 它和粽子一樣
總是讓我覺得, 媽媽做的, 永遠是最好最好吃的



長糯米除了事前充分的浸泡 ( 至少三小時 ) 外, 蒸煮的方法 也非常重要

在米粒間戳洞, 蒸氣上得來, 才能炊煮得透, Q而不軟爛

再來, 就是要準備我最喜愛的油飯拌料了



家裡做的拌料裡頭, 有放乾魷魚
以前在台灣買得到阿根廷的貨源, 在這裡就暫時不想它了...泣

韓國貨也非常不錯, 如果憑良心說的話...

只是不管貨源來自那裡, 要挑的是身形瘦長的公魷魚, 母的魷魚會有腥味就是了



用豬油爆香切片的紅葱頭後, 放入切細的三層肉絲, 香菇絲, 泡好的蝦米與魷魚絲

在每放入一樣材料之前, 要確定前一項材料已炒出香味, 才放入下一樣

全部炒好後, 淋入醬油, 利用熱氣, 把醬油的香氣炒出, 也把其中丁點的苦味給逼出來

最後, 加入冰糖, 酒, 五香粉, 白胡椒粉, 些許鹽花與高湯

小火滷上30 分鐘即可



在乾淨的大鍋中

先放入二大匙滷好的拌料, 再放進蒸好的糯米

趁熱輕輕的用飯匙從底部拌上來

拌料一匙匙地加入, 才不會過量, 導致蒸好的糯米飯太濕黏或者過鹹